ベビーレッドキャベツのペペロンチーノ

厚みのある緑の葉に赤紫の茎や葉脈が美しく、キャベツの甘みを感じるレッドキャベツのベビーリーフ。さらに小さいマイクロサイズは、葉がハート型で特に人気があります。加熱すると甘みが増し、アブラナ科野菜特有のうま味も感じられるので、パスタのアクセントにもおすすめ。小さいけれど存在感のある野菜です。

材料　（２人分）

レッドキャベツ（べビー）　40g 

パスタ　160g 

にんにく　1かけ 

オリーブオイル　大さじ４

塩　適量

作り方 

１． レッドキャベツは水洗いし、よく水気を切る。にんにくは薄切りする。唐辛子は種をとって千切る。 

２． 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてパスタを袋の表示通りにゆでる。 

３． フライパンにオリーブオイル、１のにんにくと唐辛子を入れ、香りが出るまで弱火でゆっくり熱する。 

４． 茹であがったパスタの水気をしっかり切って３に入れ、軽く和える。さらにパスタの茹で汁少々を加え、オイルが乳化するまでフライパンを弱火にかけて和えながらゆする。味を見て塩で調え、仕上げにレッドキャベツを加えてさっと絡め、器に盛る。